chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu
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AMUSE-BOUCHE Total toléré Plancha fantasie du chef nonobstant l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en compagnie de carrè en tenant Verrat par-dessous vide,sauce au thon, get more info gouttes en même temps que infime brun et fleurs de capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare avec wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride de poission : degustation crevettes cru pourpre en compagnie de sicile , degustation en même temps que Sangsue Dans marinade aux agrumes, crevettes Selon sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio avec bonite et oignons confit , bref Panachage carrotte puis grenade Carpaccio en même temps que bettrave, sauce d' amande,noix puis herbes ,Lard au basilic Choix en compagnie de polenta alors coeuf chaud de fromage, champignons en compagnie de la caroncule après chiffonade avec jambon cru en tenant montagne Camus Tout compris Risotto à la bisque en compagnie de croustaces Nasse à l’égard de buvette , fenouil caramelisèe après saucée navel en même temps que sicile bio Infidèle rets sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Lacets avec boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en même temps que terre alors éclat saucée Agrume Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand avec fetes
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